Kada se nađete u azijskom restoranu, moguće je da će se na stolu naći bočice tamari i soja sosa.
Obzirom da veoma slično izgledaju, možda ćete pomisliti da je reč o istom sosu, ali između njih ima bitnih razlika.
Način proizvodnje
Osim što izgledaju veoma nalik jedan na drugi, slično se i prave. Oba ova sosa dobijaju se fermentacijom kombinacijom pšenice i soje. Tehnički, oba sosa sadrže soju. Ipak, dok soja sos uvek sadrži pšenicu, u tamariju je njena količina zanemarljiva, pa predstavlja dobru alternativu za ljude koji su intolerantni na gluten.
Ukoliko kupujete neki od ova dva sosa u marketu, uvek proverite njihov sastav, za svaki slučaj.
Poreklo
Glavna razlika između soja i tamari sosa je u njihovom poreklu. Soja sos nastao je u Kini, a potem se proširio i na ostale azijske zemlje.
Tamari je sa druge strane specifična vrsta japanskog soja sosa. Ukoliko na bočici stoji naziv “Tamari soja sos”, znaćete da je reč o japanskoj varijaciji soja sosa.
Kombinovanje sa jelima
Tamari sos je nešto tamniji i jačeg je ukusa od običnog soja sosa, pa je zbog toga idealan uz vasabi i suši.
Običan soja sos bolje će se slagati sa kompleksnijim jelima azijske kuhinje i neće preovladati druge ukuse, tako da će svi lepo doći do izražaja.
_s_600x400.jpg)
