KADA SE POMEŠA LJUBAV I POSAO: Bračni parovi koji vode restorane zajedno objašnjavaju kako to funkcioniše

Započinjanje poslovnog poduhvata sa voljenom osobom je veoma rizično i vuče sa sobom mnoge izazove. U restoranskom poslu to je još teže zbog dugog radnog vremena, neizvesnosti uspeha, potrebe da se "gasi vatra" na sve strane, nekada da se gase i pravi požari. Ova sfera poslovanja nosi ogroman stres i veoma često dolazi do raspada brakova ili dugogodišnjih prijateljstva ljudi koji su pokušali zajedno da vode restoran.

Ipak, postoje i pozitivni primeri, pa ako razmišljate o otvaranju ugostiteljskog objekta sa supružnikom, bilo bi dobro da pročitate ova iskustva iz prve ruke i vidite kako može da se vodi uspešan restoran, a ujedno i sačuva brak.

Demetri Makoulis i Sara Šnajder, vlasnici "Egg Shop" restorana u Njujorku.

- Razlog zašto tako dobro sarađujemo je u tome što smo zajedno već 11 godina. To vreme naučilo nas je da razumemo jedno drugo, da prepoznajemo šta će jedno bolje raditi od drugog i da na taj način raspodelimo obaveze. Mi verujemo jedno drugom, i to je presudno. Potreban vam je partner kome možete apsolutno da verujete, koji će imati isti viziju kao i vi i podržavati vas na svakom koraku. I obrnuto. Čak i kada radim 16 sati dnevno i padam sa nogu, potrudim se da završim još neke stvarčice i nalazim satisfakciju u tome da ću time olakšati svojoj Sari – kaže Demetri.

- Najlepša uspomena na to što radimo zajedno je kada smo otvorili naš Egg Shop u kraju Nolita. Tada smo bili već 8 godina zajedno, a kada su svi gosti otišli i mi smo ostali sami, Demetri mi je rekao da stanem i pogledam šta smo stvorili zajedno. U sledećem trenutku, izvadio je prsten i zaprosio me je. Bilo je prelepo! – kaže Sara i dodaje:

- Najgora uspomena je na haotičnih par dana pre otvaranja restorana. Radili smo po 18 sati dnevno, a količina stresa je bila nezamisliva. U jednom trenutku sam bila toliko nervozna da sam htela Demetriju da otkinem glavu, ali sam duboko udahnula i podsetila sebe da je to čovek koga volim, da se i on verovatno oseća isto i da radimo na zajedničkom cilju.

Dejv Anoa i Ajme Di Andrea, vlasnici restorana "DiAnoia’s" u Pitsburgu

- Oboje radimo veoma različite stvari u restoranu, a tako da nismo u stalnoj interakciji. Dejv je glavni kuvar i provodi oko 90% radnog vremena u kuhinji, a ja se bavim marktingom i finansijama. Najlepši deo dana mi je kada sam u kuhinji sa Dejvom i fotografišem ga za socijalne mreže. Mi to posmatramo na ovaj nači: da ne radimo zajedno, verovatno se ne bismo uopšte ni viđali osim kada legnemo da spavamo. Zbog toga što radimo različite vrste poslova na istom mestu nismo pod stresom u isto vreme, što veoma pomaže. Tako može on mene smiri, a ja njega. Kada radite sa životnim partnerom to ima svojih izazova, a najveći je u tome da ne donosite posao kući. Veoma je teško pričati o nečemu drugom nego o projektu za koji se oboje trudite iz petnih žila da uspe, a to je malo opterećujuće.

Najbolje u ovom aranžmanu je što svaki dan mogu da vidim svog muža kako radi ono što najviše voli i da se iznova divim kako je dobar u tome. Malo ljudi ima priliku da vide supružnika kako brililjira u poslu, a ja svaki dan mogu da uživam u njegovom talentu – kaže Ajme.

Gvido Nistri i Valentina Di Petra, vlasnici restorana "Bencotto and Monello" u San Dijegu.

- Gvido i ja imamo obećanje da ćemo uvek poštovati naše individualne profesije. On je glavni menadžer, finansijski savetnik i somalijer. Ja sam zadužena za odnose sa javnošću, socijalne mreže, za odnose sa gostima. Usput sam i glavni degustator i organizator događaja. Ne mešamo se jedno drugome u posao. Kada smo pod velikim stresom odemo u teretanu ili na fitnes odvojeno gde se izduvamo i posle toga otvorimo dobru bocu vina i uživamo jedno u drugom. Shvatili smo na vreme da ne možemo da učinimo sve goste srećnima i sada pratimo naše instikte i trudimo se da prezentujemo najbolja jela i uslugu, usput ostajući verni svom italijanskom poreklu – rekla je Valentina.