SVEŽ PARADAJZ IZ TETRAPAKA: Naučnici pokušavaju da naprave ukusniji sok od paradajza

Naučnici sa Instituta za hranu i poljoprivredne nauke Univerziteta Florida rade na tome da izvuku esenciju paradajza, kako bi napravili ukusniji sok od paradajza.

Oni su došli do saznanja da „esencija“, koja se obično uzima iz biljke kako bi se poboljšao ukus i aroma, takođe može da se koristi kako bi se dobio ukusniji paradajz sok.

- Mnogi se žale kako sok od paradajza nema taj tipičan, sveži ukus paradajza. Možda ako mu dodamo ovu esenciju, sok će imati bolji i više "paradajzast" ukus – rekao je Pol Sarnoski, profesor na ovom Institutu.

Proizvođači citrusnih sokova, poput onih od narandže i grejpfruta, već dodaju voćne esencije u sokove posle pasterizacije, ali ta tehnika do sada nije mogla uspešno da se primeni i na sok od paradajza.

Istraživači su našli da vrsta paradajza Garden Gem, zadržava svoj ukus i posle konzervisanja, pa su zaključili da esencija treba da se vadi samo iz ove specifične vrste paradajza kao bi sok od paradajza ukusom više ličio na svež paradajz.

Ovo su dobre vesti za sve koji vole da uživaju u čaši paradajz soka, ali i za sve one ljubitelje koktela Bloody Mary, koji će sigurno biti još ukusniji.