Nedavno je jedna žena u Teksasu umrla pošto je pojela nešto što se smatra delikatesom – sirove ostrige. Žanet Le Blank letovala je u Luzijani sa svojom porodicom i prijateljima i rešila da proba ovo jelo, što je nažalost koštalo života. Par dana je imala problema sa disanjem, a telo joj je prekrio osip i čirevi. U bolnici su dijagnostikovali vibriosis – infekciju koju izaziva bakterija Vibrio. Tri nedelje se Žanet borila sa infekcijom, ali je tu bitku izgubila.
Zbog tipa čireva, ustanovljeno je da je uzrok bakterija tipa Vibrio koja jede meso. Ipak, vibriosis se razlikuje od nekrotičnog facilitisa koji se često naziva i infekcija koja jede meso, a koju izazivaju bakterije poput staptokoki, ešerihije koli i streptokoke A grupe. 80 000 ljudi oboli od vibriosisa svake godine, a 100 takvih slučajeva završi se fatalno. Procenjuje se da se oko 52 000 ljudi zarazi putem kontaminirane hrane, najviše od sirovih ili nedovoljno kuvanih školjki.
Vibrio bakterija obično uzrokuje simptome poput dijareje, povraćanja i bola u stomaku. Kod ljudi koji boluju od oboljenja jetre, dijabetesa, stomačnih poremećaja ili su zbog drugih razloga slabijeg imuniteta, može doći do ozbiljnijih komplikacija i čak smrti.
Zbog čeka svi upiru prstom u ostrige kao glavne krivce?
Ostrige se hrane iz filtrirane i čiste vode. Ukoliko je voda zagađena opasnim bakterijama, ostrige će takođe biti kontaminirane. Postoji čak 12 različitih vrsta Vibrio bakterija sa kojima ostrige mogu da dođu u dodir u slanoj vodi.
Plivanje u zagađenoj vodi takođe predstavlja rizik, ali samo ukoliko plivači umaju posekotinu ili otvorenu ranu na telu.
Zabluda je da će kontakt sa bakterijom koja jede meso biti odmah vidljiv i da će vaša koža početi da se raspada čim je dotaknete. Tek pošto uđe u krvotok ona postaje vema opasna i kreće da razlaže zdravo tkivo iznutra.
KAKO SE ZAŠTITITI
Malo šta možete uraditi kako bi bili sigurni da sirove ostrige koje planirate da pojedete nisu zaražene ovom potencijalno opasnom bakterijom. Čak i ako jedete sirove ostrige u luksuznom restoranu sa ljutim ili sosom od Šardonea, postoji rizik da su one kontaminirane. Vrelina je jedino što uništava ove bakterije, tako da možete biti 100% bezbedni samo ako ih jedete skuvane ili pripremane na visokim temperaturama.
Sirove ostrige su takođe najveći krivac za širenje hepatitisa A i norovisrusa – poznatijeg kao stomačni grip. Obe infekcije mogu izazvati muku, povraćanje i bol u abdomenu. Zato su sirove ostrige jedno od najopasnijih jela koje možete da naručite.
_s_600x400.jpg)
